Ingredientes
Crema de leche homogeneizada con un tenor graso de 39 % o más 1 l
Jugo de limón 60 cc
Procedimiento
En la boca de un recipiente calzar un colador. Cubrirlo con un lienzo limpio de trama cerrada.
Mezclar la crema de leche con el jugo de limón. Volcar dentro del colador y cubrir con papel adherente. Dejar drenar en la heladera de 12 a 24 horas, hasta que el suero se separe de la parte sólida y ésta pierda entre 20 y 40% de su peso.
Pasar el sólido a un bol. Batir un poco, hasta que adquiera una textura elástica. Dejar reposar 24 horas en la heladera, para que se estabilice y tome consistencia.
Duración: 7 días en la heladera
