ESCABECHE DE CARNE

Ingredientes


Cocción de la carne

Carne de res 800 g

Aceite 250 cc

Vinagre 500 cc

Vermut 100 cc

Sal 1 cda

Zanahoria 400 g

Cebolla 400 g

Ajo 5 dientes

Pimienta negra en grano 1 cda

Orégano 1 cda

Laurel 8 hojas

Ají molido 1 cda

Líquido de cobertura

Vinagre 500 cc

Aceite 250 cc

Vermut 100 cc

Procedimiento

Cocción de la carne

Cortar la carne en cubos de 2 cm de lado. Calentar una sartén con un poco del aceite. Sellar la carne.

Colocar en la sartén junto con la carne el vinagre, el aceite, el vermut y salar.

Agregar las zanahorias cortadas en rodajas.

Cuando las zanahorias están cocidas agregar las cebollas cortadas en medios círculos, el ajo, la pimienta negra en grano, el orégano, el laurel y el ají molido. Cocinar hasta que las verduras se encuentren crocantes y la carne no presente coloración rosada.

Líquido de cobertura

Una vez lograda la cocción de la carne, colocar en una olla el vinagre, el aceite y el vermut y llevarlo a punto de hervor.

Envasado en caliente

Filtrar el escabeche. Colocarlo dentro de frascos recién esterilizados y cubrir con el líquido de cobertura. Rociar la tapa del frasco con alcohol, orear y tapar. Dar vuelta el frasco.

Tindalizar

Elegir una olla profunda donde quepan los frascos. Colocar los frascos y llenar con agua de tal manera que llegue hasta el cuello del frasco. Llevar al fuego. Una vez que el agua hierve, dejar 30 minutos. Luego, retirar del agua. Dejar a temperatura ambiente durante 24 horas y repetir el proceso 2 veces más.

Etiquetar

Colocar una etiqueta a cada frasco, según el Código Alimentario que rige en su país.

Conservación

Almacenar siempre en la heladera y por un período de 15 días. Una vez abierto, guardar en la heladera 2 días
Nota
Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.

Utilice materias primas de buena calidad.

Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.

BATATAS EN ALMIBAR

Ingredientes


Boniato o batatas 1 k

Almíbar

Agua 1 litro

Azúcar 1 k

Jugo de limón 3 cdas

Para espesar

Azúcar 500 g

Procedimiento

Paso a paso
1_Lavar con cepillo los boniatos o batatas con cáscara. Colocar en cacerola con abundante agua y hervir hasta que queden tiernos pero firmes.
2_Pelar y reservar.

Almíbar

3_ Colocar en una cacerola el agua, el azúcar y el jugo de limón, llevar al fuego hasta que hierva. Agregar los boniatos al almíbar. Esperar que nuevamente rompa hervor y apagar el fuego. Reservar 24 horas. Si se desea espesar el almíbar, pasadas las 24 horas, retirar los boniatos de la olla, agregar el azúcar dejar hervir el almíbar por 10 minutos, incorporar nuevamente los boniatos.
4_ Apagar el fuego. Y reservar nuevamente 24 horas.

Envasado

5_ Utilizar un frasco esterilizado y caliente.Llevar a hervor los boniatos, nuevamente. Dejar hervir 10 minutos. Retirar los boniatos con una pinza u otro utensilio que no rompa el boniato. Colocar los boniatos en el frasco.
6_Cubrir con el almíbar. Rociar la tapa con alcohol y tapar.
7_Invertir el frasco para disminuir la carga bacteriana.

Colocar la etiqueta según el código alimentario que rige en su país. Conservación: 12 meses en lugar fresco y oscuro, una vez abierto guardar 15 días en la heladera.
Autor:


Alejandra Chacón de INDUSTRIA CASERA-UTILISIMA

PLANTAS PARA ENERGIZAR LA COCINA

Plantas curadoras en el interior

Diego Otero

Algunas de las plantas de interior transmutan los agentes tóxicos o contaminantes, por lo cual nos conviene tenerlas dentro de casa, ya sea en macetas con tierra o en agua:

Difenbachia, aloe vera, palo de agua y helecho: transmutan el formaldehído, presente en pinturas, pegamentos, alfombras de nylon, solventes y artículos de limpieza. Es ideal colocarlas en el living de la casa, apoyadas en el piso.
El Lazo de Amor y el Potus se pueden tener en agua, transmutan el monóxido de carbono presente en cocinas y estufas a gas. Colocarlas en el comedor o pasillos.

Las hiedras, la planta de la moneda y las violetas africanas, trasmutan el benceno del humo de cigarrillo, pinturas, lacas, tóxicos de impresoras y faxes. Particularmente, la planta de la moneda, es ideal colocarla en el Noreste de la casa, que corresponde al área de las finanzas y al elemento madera. No se debe dejar que sus hojas caigan, ya que genera pérdidas de dinero. Cuanto más rugosa sea y más cuerpo tenga la planta, mejor es, ya que, más prosperidad y abundancia traerá al hogar.

El Espatifilium se debe colocar al Norte de la casa porque está ligado a la trascendencia. Es conveniente colocarlo en lugares donde circule mucha gente, ya que transmuta los compuestos naturalmente liberados por el organismo, como el amoníaco, liberando el ambiente de estas toxinas.

La violeta africana también es ideal colocarla en la cocina, entre la bacha y el horno porque absorberá energías desfavorables del sector.

DIA DE LOS ENAMORADOS

Mesa para el amor


Patricia Traversa de Utilísima.com.ar

Si queremos presentar una mesa aumentando la energía romántica y del amor es recomendable seguir estos consejos:

- elegir colores tierra como el beige, o los naranjas y rojos para manteles y servilletas que brindan confort y armonía,

- preferir ribetes en dorado o plateado en platos, detalles del mantel y la servilleta, o en candelabros y copas que permiten activar la comunicación y los sentimientos más profundos,

- sumar velas en tonalidades rojas y rosadas, que son infaltables representando al elemento fuego que fomenta la pasión. Recordemos siempre colocarlas de a 2.

También debemos tener en cuenta la elección de una música apropiada, como el jazz y el blues, en tonos suaves y que acompañen el momento.

Por supuesto, la elección de la comida es clave: que sea liviana y sabrosa. De postre no puede faltar un delicioso y tentador bocado de chocolate, el afrodisíaco por excelencia.

DECORACION CON HIERBAS AROMATICAS EN EL FENG SHUI

Hierbas aromáticas en la ventana


Diego Otero de Utilísima.com.ar

El Chi, energía positiva, fluye libremente cuando es transportado por aromas agradables. Por esta razón, una maceta con aromáticas colocada en la ventana de nuestra cocina hará que esta energía positiva sea atraída hacia el interior de nuestra casa generando armonía y bienestar.

Se recomienda colocar cuatro o cinco tipos de aromáticas, y pueden combinarse de distinta manera.

- Si la ventana da al sol es conveniente elegir romero, tomillo, perejil y orégano.

- En cambio si da a la sombra elegiremos menta, albahaca, salvia y ciboulette.

Regar las aromáticas diariamente ayuda a que sus hojas se conserven en perfecto estado y de esta manera brinden todos sus aromas y energías al interior de la casa.

CURAS ENERGÉTICAS DE LOS AMBIENTES DEL HOGAR

Curas energéticas con velas y resinas aromáticas


Sandra Aguirre de Utilísima.com.ar

En las curas energéticas se utilizan distintos elementos, por ejemplo las Velas como símbolo del fuego que destruye todo lo negativo. Las mismas se utilizan con los colores de los cinco elementos:

-Violeta o roja, para el elemento fuego.

-Amarilla, para el elemento tierra.

-Blanca, para el elemento metal.

-Celeste, para el agua.

-Verde, para la madera.

Estas velas se deben situar en el centro del espacio que deseemos curar, es decir, centro de living, centro de comedor, centro del dormitorio, etc.

Se deben dejar encendidas hasta que todas las velas se consuman y luego en un papel blanco desechar los restos de velas consumidas.

Con las resinas se realiza una cura por aromas, el incienso transmuta todo lo negativo en positivo, la mirra calma los miedos y el benjui elimina todas las malas intenciones de otras personas hacia nosotros.

Se recorre toda la casa sin dejar ningún lugar por pasar y mientras lo hacemos podemos orar, cantar un mantra, o pedir desde el corazón que nuestro hogar quede bendecido, se coloca un carbón encendido en un sahumador.

Luego se pone un poco de cada una de estas tres resinas, y una vez finalizado se debe esperar a que el carbón se apague para poner su resto en un papel blanco y desechar.

DESAYUNO FENG SHUI

Para preparar un desayuno Feng Shui debemos tener en cuenta los siguientes conceptos:

1. Incorporar alimentos crudos, porque contienen el chi vital: la energía vital del universo.

2. Incluir alimentos yin y yang. El yin y el yang son dos elementos que interactúan permanentemente dentro de la naturaleza y logran un equilibrio dentro de la alimentación. Los alimentos yin, son todos aquellos que nos aportan tranquilidad y reducen el estrés, nos permiten ver la vida de otra manera. Están representados fundamentalmente por las frutas y los líquidos; o todo aquello que contenga al líquido como alimento. Los alimentos yang nos aportan potencia, energía y nos dan seguridad, a través de las proteínas. Si por ejemplo sentimos depresión, es muy probable que hayamos incorporado demasiados alimentos yin, y si en cambio sentimos intolerancia, puede ser que nos hayamos excedido con los alimentos yang.

3. Incluir en nuestro desayuno a los 5 elementos de la naturaleza, representados, por ejemplo, con los colores.

Por Patricia Traversa de Utilísina.com.ar